ガトーショコラから学ぶ、コロナに負けないビジネスの作り方
こんにちは
経営者マーケティング研究所
代表の岡田有史（ゆうじ）です。
普段の私のコンサルティングでも
常に、お客様にお伝えしているのが
ビジネスモデルを
ブラッシュアップしてクールにし
昇華させて
ステージを上げていく
洗練させていく
違う次元に持っていく
ということです。
経営者の方と
頭から煙が出る程というのは
大げさですけど
喧々諤々、ずっと話し合うわけですけども
特に、コロナの時には
ビジネスモデルを
是非、考え抜いて欲しいし
試行錯誤して欲しいし
変えて欲しいという話は
毎週このメルマガでもしていますし
コンサルティングとか
色々なセミナーでお伝えしています。
特にちょっと一歩抜けた経営者を
セミナーでご紹介したり
弊社の講演会にお招きしてお話いただくのは
そういうお話から是非自社に取り入れてほしい
という想いからやっています。
ちなみに今月は、
ガトーショコラの氏家さんを
もう一度お招きして
銀座経営者倶楽部のZoomセミナーで
講演していただきます。
このメルマガで何度も何度も
ご紹介してますけども
改めて氏家さんの事例を
是非、参考にしていただければと思います。
氏家さんは
このコロナ時代でも
揺らぐことなく
超常連客の人には
ガトーショコラを提供しています。
資金を一生分稼いだ方だとか
もともと四ヶ月待ちだからとか
そういう人は、コロナでも困ることないよなと
皆さんも思われるかもしれませんね。
氏家さんに限らず
銀座経営者倶楽部の講師陣だったり
我々の周りの経営者の中で
コロナでもほぼ揺らいでない人は皆さん
リーマンショックや
地震などを経験していて
地に足をつけた経営をしています。
(別に食らったから地に足着いてない訳でもなく
業種的に、世間的にどうしようもないことばかりでもありますが)
売上を落としすぎてない人は
どういうことをしてるのか
よくよく見てみると
BtoCでいったら数百人の超常連客
BtoBだったら100人前後の超常連客と
共にビジネスをしています。
超常連客と超リピート客を
すごく大事にしていて
その方達と、本当に人間関係が出来ていて
何百回会っているような関係なので
今までだと飲食店に来てもらってましたけど
お互いの連絡先をLINEだったり携帯で交換し
繋がっていたりするので
コロナになっても
その方にLINEなどをして
通販、宅配、テイクアウトしていますとか
コロナ時代でも
お客様との心の距離がとても近く
他と比べて100倍ぐらい近い
ビジネスモデルを構築していて
これは本当に強いなと感じました。
もちろんそうではないやり方でも
面白いと思うのですが
その他に、氏家さんは
どういうことをしたか？というのを
ちょっとかいつまんでお話したいと思います。
株式会社ドメーヌ 代表取締役である氏家健治さんは
「カンブリア宮殿」や「ヒルナンデス！」
「ランク王国」など
多くのメディアにも出演されている
「ケンズカフェ東京」のオーナーシェフで
ガトーショコラは4カ月待ちにもなるそうです。
昨年氏家さんが二冊目の著書を出版されまして
その題名は『余計なことをやめなさい』です。
つい人は調子に乗っているときに
いろいろ手を出してしまいがちですが、
儲けている時こそ、一つのことに集中し、
余計なことをやめる事が良いと
氏家さんはおっしゃっています。
氏家さんのお話から
インスピレーションで学べることを挙げるとしたら
・商品を150円から3000円に値上げ
・ビジネスモデルをどんどん変えていく
・余計な事をどんどん辞めていく
(レストラン時代にガトーショコラが評判になったので
レストランをやめ、喫茶店をやめ、
その後ガトーショコラだけを売り始めました。
その後通販をもやめてしまったそうです。)
・自身がガトーショコラを作らない
(自分がやるべきことは違うんだ。
経営をすべきなんだ、と気づいたそうです。)
・自分の商品を作るということ
・メディアに出るということ
・社員を鼓舞するということ
・ちょっと優秀な人を採用するということ
・ビジネスモデルはどんどん進化させていくこと
・コロナに負けないビジネスモデルを作るということ
・一瞬で一生分を稼ぐということ
・戦略的に経営するということ
・クリエイティブに経営していくということ
・自分のUSPをキレキレにすること
上記の中で1つでも
インスピレーションを感じたり
自分のビジネスに取り入れたいな、という方は
氏家さんのセミナーを
聞いていただいてもいいですし
音声会員の方などには
後でシェアさせていただきます。
ビジネスとしてスケールさせることは
もちろん大事です。
でも、スケールさせるだけではなく
売上を大きくすることだけではなく
頑丈で屈強で筋肉質な
ビジネスモデルを創るために
何をしたらいいのか。
経営者として、考え抜いて
すごい優秀で、洗練されていて
職人のようにビジネスを何万倍にも昇華させてるのは
見るだけで芸術のように輝いていて、美しい。
そういう方を見て
その人がやっているビジネスモデルを
自分の中に少しでもインストールして
全く同じことを
自分の業界で出来ないかという視点で
その話を聞いたり
触れるだけで何か感じさせられるものが
あると思うのです。
今まで10年間、毎月のように
銀座経営者倶楽部に講師を
お呼びしていますけど
その講師陣の代表例が
氏家さんのビジネスモデルと言えます。
洗練されたエネルギーというか
英知というか、
知恵というか
完成形の芸術的なビジネスモデルの
感覚みたいなもの
世界観みたいなもの
空気感みたいなものを
是非、見て聞いて欲しいし
いいなぁとか、すごいなぁとか
羨ましいなぁとかではなくて
(もちろんそういう気持ちも大事でもありますが)
氏家さんと同じく
毎年3億円近い利益を出せとか
そういうわけじゃなく
自分の業界でやるなら
自分の業界の中の一部でやるなら
自分の業界で一つ取り入れるなら
どうしたらいいのかっていうのを
セミナーを通じて考えて欲しいし
セミナーっていうのは
学ぶ事とか勉強する事ではなく
自分のビジネスモデルを進化させる為に
自分のビジネスのステージを上げる為に
そのために何をしたらいいのかを考える、
思いつく為に、
完成度の高い現実的な氏家さんのお話を
聞いてもらえたら
すごい面白いのではないかなと思います。
このセミナーは、
今回もZoomで行いますので
全国から参加できますし
岡田に久しぶりに会いたいなという方も
見てもらえたら
また面白いのではないかと思います。
セミナーに参加できない方も
このタイミングで
自分のビジネスを洗練というか
強さを何万倍にしていく感覚で
改めて考えていただいて
優れた周りの方を
参考にしていただけたらなと思います。
岡田有史
『余計なことはやめなさい!
ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』
氏家健治(著)