今週は一体何をやめられますか
こんにちは
経営者マーケティング研究所
代表の岡田有史（ゆうじ）です。
先週、先々週のメルマガでもお伝えしていますが、
「銀座経営者倶楽部」
という経営者会を主催していて、
過去9年間で46回、講演会を開催してきました。
各業界のトップ企業の経営者の方、
数百億企業創業社長、
時代を作った方、
上場企業創業者、
トレンドをつかんだ方、
ほんとに凄い大社長、
業界を作ったと言えるような方、
圧倒的な方、
などをお呼びしての講演会を10年近くやってきました。
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元々ゼロから何もないところから会社やサービスを立ち上げて、
成り上がって、業界や凄い会社を作り上げた
社長の創業ヒストリー
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を伺っていて、
そうそうたる方達の成功談
むしろリアルな内緒の失敗談も含めた体験談を
まとめてお話しする
総集編セミナーを行います。
(詳しくは下の方に記載しておきます)
その中で
46回やってきて大きく気付かされたことの一つに
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色々やってるんです、という人が少なく、
「◯◯しかやってません」という方が多い
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ということです。
「◯◯屋です」
と明確に答えられる方が多い。
ちょっと意外な感じでした。
みなさん、いろんな多くの事業をされてるわけじゃなくて、
凄くシンプルなことだけをされている。
逆にやることをどんどん減らしている
という方も多い。
そんな中でも
やっていることをどんどん減らしていくということで
一番反響が大きかったのは、
株式会社ドメーヌ
代表取締役 氏家健治さんのご講演でした。
このメルマガでも
何度も氏家さんのエピソードをご紹介していますが、
また改めてご紹介させていただきます。
氏家さんは「カンブリア宮殿」や
「ヒルナンデス！」「ランク王国」など
多くのメディアにも出演されている
「ケンズカフェ東京」のオーナーシェフです。
よく知られているのはガトーショコラで、
今では4カ月待ちにもなるそうです。
昨年、氏家さんが2冊目の本を出版されまして
その題名は『余計なことをやめなさい』です。
つい人は調子に乗っているときに
いろいろ手を出してしまいがちですが、
儲けている時こそ、一つのことに集中し、
余計なことをやめる事が良いと
氏家さんはおっしゃっています。
レストラン時代にガトーショコラが評判で
レストランをやめ、喫茶店をやめ、
その後ガトーショコラだけを売ることに専念しました。
通信販売でも1億円近い売上がありましたが、
あえてそれも一切やめてしまいました。
ですが、一つだけどうしてもやめれなかった事が
シェフ業をやめることでした。
それでも、何かをやめることで
自分のステージが上がっていった経験から
シェフ業をも辞めて、
全部をスタッフに任せたところ
当初は商品としてのクオリティーでは
なくなってしまったそうです。
それでもスタッフを信じて任せていたら
なんと自分が作るガトーショコラより
美味しくなっていました。
そういったことから
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自分がやるべきことは違うんだ。
経営をやることなんだと。
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それにようやく気づいたそうです。
今、氏家さんは
「どうやって毎日テレビに出るのか」
という問いをもって、
そのことに経営を注力しているそうです。
年間100本テレビに出るだけで、
年間10万個の注文が入ります。
ガトーショコラだけを売っているから
テレビに出られるし
よりよくしようと思うものが
ガトーショコラだけだったから
ここまで専念できるのだと思います。
その結果、カンブリア宮殿に出たり
ファミリーマート商品の監修をされたり
という立場になりました。
元々600円だったガトーショコラを、
4回の値上げで3000円にまで値上げして
値段を上げれば上げるほど
お客様もどんどん増えていきました。
今では4か月も待たされるので
今回はまとめて10個買っておこうと思って、
客単価が3万円になることも多いそうです。
結果、今や一個3000円のガトーショコラだけで、
年間3億円売れて
粗利も8割以上の利益率を誇る
モンスター商品が出来上がったのです。
氏家さんのお話から
最初から余計なことをやめるのではなく
できることを全部やったうえで
本質を見極めていくのが
大事なことなのかもしれません。
ちょっと不謹慎な話になってしまうかもしれませんが、
コロナで大変だったり、
時代が変わる時こそ、
あえて何か一つ
やめてみることがきっかけになるかもしれません。
皆さんも、何か一つ余計なことをやめてみませんか？
岡田有史
『余計なことはやめなさい!
ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方 』
氏家 健治 (著)